Notre carte
La carte propose des plats légers de poisson et de viande. Tous nos plats sont préparés à la minute avec des produits frais du marché. C’est la raison pour laquelle nous vous demandons de limiter votre choix à la carte afin que nous puissions vous fournir le meilleur service possible.
À partir de 5 personnes, nous vous demandons de choisir le menu, servi par table.
Le menu change tous les mois, alors passez nous voir régulièrement !
Pour les dernières nouvelles, vous pouvez toujours suivre notre page Facebook.
Vous pouvez choisir une entrée et un plat principal de notre menu à la carte. Vous pouvez terminer par un dessert.
Pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps, il existe également un menu du marché à midi.
Pour un vrai plaisir pour les papilles, il y a notre menu gastronomique à quatre plats. Il y a aussi la possibilité d’étendre le menu à cinq services, avec un plat supplémentaire en fonction de l’offre du marché.
Si vous le souhaitez, ce menu est accompagné d’un accord de vins servi au verre, choisi avec soin pour se marier parfaitement avec les plats.
Vendredi soir & samedi soir nous servons uniquement le menu 5 services.
Lunch
Lundi midi & vendredi midi (sauf les jours fériés)
nous servons un menu du marché à € 52, composé d’une entrée et d’un plat.
Vins €9 / Au verre
Menu 't Stoveke
Afin d’assurer un service correct et harmonieux, ce menu est servi que pour l’ensemble de la table.
Vendredi soir & samedi soir nous servons uniquement le menu 5 services.
Thon « Blue Fin« – Basilic – Yuzu mayo – Ponzu Dashi
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Dorade Royale – Potiron – Piment d’Espelette – Sauce vin blanc
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Menu 5 services
* Poulpe & Haricots blancs “Gantex” – Soppressata – Presunto de Barrancos jus
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Filet de cerf Rosé – Echalote – Chou Pointu – Jus “Toro Albala”
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« Fromage fermier & Pistaccio » – Black chocolat Madagascar – Vanille
Ou
Assortiment de fromages « Callebaut » – Croquant au sésame – Figue confite Suppl € 11
Fromage & dessert supplement € 22
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€ 122 MENU STOVEKE 5 SERVICES
€ 102 MENU STOVEKE 4 SERVICES
€ 9 VIN AU VERRE
Veggie Menu
Vendredi soir & samedi soir nous servons uniquement le menu 5 services.
« Burrata & Tomate cerise » – Basilic – Yuzu mayo – Ponzu dashi
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« Structures » de potiron – Piment d’Espelette – Sauce Vin blanc
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Menu 5 gangen / 5 services
* Mousseline de Pommes de terre & Oeuf poche Mari-gold – Fines herbes –
Mousseline “beurre fermier”
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Jeunes pousses d’épinards & polenta – Sauce Champagne
Chou pointu rouge fermenté – Daikon – Sauce Marsala
Fenouil braise – Haricots balance “Gantex” – Miso au beurre de ferme
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« Fromage fermier & Pistaccio » – Black chocolat Madagascar – Vanille
Ou
Assortiment de fromages « Callebaut » – Croquant au sésame – Figues confites Suppl € 11
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€ 115 MENU VEGGIE 5 SERVICES
€ 95 MENU VEGGIE 4 SERVICES
€ 9 VIN AU VERRE
Entrées
La carte de ‘t Stoveke Entrée – Plat
€ 96
NOUS SERVONS A LA CARTE UNIQUEMENT LA COMBINAISON D’ENTREE ET DE PLAT PRINCIPAL.
Foie gras de canard à la plancha & Poitrine de porc laquée – Jeunes pousses d’épinards – Myrtilles
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Dorade Royale – Potiron – Piment d’Espelette – Sauce vin blanc
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Carpaccio « Wagyu » & Foie gras de canard / Cecina de Léon – Wasabi
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Imperial Heritage Caviar – Pomme de terre – Fines herbes & Sauce champagne
Suppl. € 49 – 30 gr
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Thon « Blue Fin« – Basilic – Yuzu mayo – Ponzu Dashi
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Plats principaux
Filet de Turbot & Crevettes grises décortiquées à la main – Corail – Poireau mariné –
Sauce Champagne Suppl €5
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Perdreau en Feuilles de Vigne – Champignons – Jus nature – Pommes dauphine Suppl €5
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Poulpe & Haricots blancs “Gantex” – Soppressata – Presunto de Barrancos jus
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Filet de cerf Rosé – Echalote – Chou Pointu – Jus “Toro Albala”
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Filet Pur « Black angus » – 120 jours nourris aux grains « Saignant » & Sauce Bordelaise –
Pommes de Terre nouvelle & Duxelle Suppl €8
Desserts
DESSERTS € 17 – FROMAGE € 22
« Fromage fermier & Pistaccio » – Black chocolat Madagascar – Vanille
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Dame Blanche « A La Minute » – Crème Chantilly – Chocolat Chaud « Costa Rica »
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« Crème Brûlée » Vanille Bourbon & Glace au chocolat blanc –
Croustillant de chocolat noir
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« Coupe Colonel » Revisité – Vodka – Agrumes – Meringue – Crumble
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Assortiment de fromages « Callebaut » – Croquant au sésame – Figue confite
Vendredi soir & samedi soir nous servons uniquement le menu 5 services.
Lunch
Lundi midi & vendredi midi (sauf les jours fériés)
nous servons un menu du marché à € 52, composé d’une entrée et d’un plat.
Vins €9 / Au verre
Menu 't Stoveke
Afin d’assurer un service correct et harmonieux, ce menu est servi que pour l’ensemble de la table.
Vendredi soir & samedi soir nous servons uniquement le menu 5 services.
Tartare de « Wagyu » / Foie de canard – Jaune d’oeuf – Radis – Ahumado
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Coquilles Saint- Jacques “Dieppe” A la plancha & Bouillon – Chicon – Racine de persil
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Menu 5 services
* Lotte en “Saumure” – Fondue de Tomates – Basilic – Miso “Beurre de ferme”
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Roulade de Faisan “Fine Champagne” – Airelles – Céleri-rave – Cèpes
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Chocolat de « Madagascar » – Noisette croustillante – Glace au “Chocolat blanc”
Ou
Assortiment de fromages « Callebaut » – Croquant au sésame – Figue confite Suppl € 11
Fromage & dessert supplement € 22
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€ 122 MENU STOVEKE 5 SERVICES
€ 102 MENU STOVEKE 4 SERVICES
€ 9 VIN AU VERRE
Veggie Menu
Vendredi soir & samedi soir nous servons uniquement le menu 5 services.
Flan de potiron – Ricotta – Kombu “confit” – Dashi Yuzu
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Chicons “Braisés & Velouté” – Persil de racine – Chicorée
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Menu 5 gangen / 5 services
* Fondue de tomates – Basilic – Oignon de printemps – Miso “Beurre de ferme”
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Pâtes fraîches & Cèpes – Jus “Champignons de bois”
Jeunes pousses d’épinards – Maïs – Polenta – Sauce Champagne
Chou pointu rouge fermenté – Sherry – Céleri-rave
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Chocolat de « Madagascar » – Noisette croustillante – Glace au “Chocolat blanc”
Ou
Assortiment de fromages « Callebaut » – Croquant au sésame – Figues confites Suppl € 11
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€ 115 MENU VEGGIE 5 SERVICES
€ 95 MENU VEGGIE 4 SERVICES
€ 9 VIN AU VERRE
Entrées
La carte de ‘t Stoveke Entrée – Plat
€ 96
NOUS SERVONS A LA CARTE UNIQUEMENT LA COMBINAISON D’ENTREE ET DE PLAT PRINCIPAL.
Coquilles Saint- Jacques “Dieppe” A la plancha & Bouillon – Chicon – Racine de persil
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Tartare de « Wagyu » / Foie de canard – Jaune d’oeuf – Radis – Ahumado
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Ris de veau – Jeune pousses d’épinards – Panais – “Sherry” Jus
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Imperial Heritage Caviar – Pomme de terre – Fines herbes & Sauce champagne
Suppl. € 49 – 30 gr
Plats principaux
Filet de Turbot & Crevettes grises décortiquées à la main – Corail – Poireau mariné –
Sauce Champagne Suppl €5
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Roulade de Faisan “Fine Champagne” – Airelles – Céleri-rave – Cèpes
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2 CVTS
Rable de lièvre “Arlequin” – Choux de Bruxelles – Salsifis – Champignons de bois sauvages
Suppl €8 /cvt
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Filet de cerf Rosé – Echalote – Chou Pointu – Jus “Toro Albala”
Desserts
DESSERTS € 17 – FROMAGE € 22
Chocolat de « Madagascar » – Noisette croustillante – Glace au “Chocolat blanc”
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Dame Blanche « A La Minute » – Crème Chantilly – Chocolat Chaud « Costa Rica »
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« Crème Brûlée » Vanille Bourbon & Glace au moka –
Croustillant de chocolat noir
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« Coupe Colonel » Revisité – Vodka – Agrumes – Meringue – Crumble
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Assortiment de fromages « Callebaut » – Croquant au sésame – Figue confite