Onze kaart
Op het menu staan lichte vis- en vleesgerechten.
Al onze gerechten worden à la minute bereid met marktverse producten.
De kaart verandert maandelijks, kom dus geregeld een kijkje nemen!
Voor het laatste nieuws kan je ons altijd volgen op onze facebookpagina.
Voor wie minder tijd heeft, is er ’s middags een marktmenu voorzien.
Voor een ware vertroeteling van de smaakpapillen is er het gastronomische viergangen menu. Tevens is het ook mogelijk dit uit te breiden tot een vijfgangen menu, met een extra gerecht volgens marktaanbod.
Indien u dit wenst, wordt dit menu vergezeld van bijpassende wijnen geserveerd per glas, met grote zorg gekozen om gerecht en wijn op elkaar af te stemmen.
Vrijdagavond & zaterdagavond serveren wij uitsluitend ons 5 gangenmenu.
Lunch
Maandagmiddag & vrijdagmiddag (uitgezonderd feestdagen)
serveren wij een marktmenu aan € 52, bestaande uit een voorgerecht en een hoofdgerecht.
Wijn €9 / per glas
Menu 't Stoveke
Vrijdagavond & zaterdagavond serveren wij uitsluitend het 5 gangenmenu.
Om een vlotte en correcte bediening te verzekeren wordt dit menu evenwel enkel voor het geheel van de tafel geserveerd.
“Blue Fin“ Tonijn – Koningskruid – Yuzu mayo – Ponzu Dashi
__________________________
Goudbrasem – Pompoen – Espelette peper – Witte wijnsaus
__________________________
Menu 5 gangen
* Pulpo & Witte bonen “Gantex” – Soppressata – Presunto de Barrancos jus
__________________________
Hertenfilet Rosé – Sjalot – Spitskool – Jus “Toro Albala”
__________________________
« Hoevekaas & Pistaccio » – Black chocolat Madagascar – Vanille
Of / Ou
Kaasassortiment « Callebaut » – Sesamkrokant – Gekonfijte vijg suppl € 11
__________________________
Kaas & dessert – Fromage & dessert supplement € 22
€ 122 MENU STOVEKE 5 GANGEN
€ 102 MENU STOVEKE 4 GANGEN
€ 9 WIJN PER GLAS
ENKEL GESERVEERD VOOR HET GEHEEL VAN DE TAFEL
Veggie Menu
Vrijdagavond & Zaterdagavond serveren wij uitsluitend het 5 gangenmenu.
“Burrata & kerstomaat” – Koningskruid – Yuzu mayo – Ponzu dashi
__________________________
Pompoen “Structuren” – Espelette peper – Witte wijnsaus
__________________________
Menu 5 gangen / 5 services
* Aardappelmousseline & Gepocheerd Mari-gold ei – Fijne tuinkruiden – Mousseline “Hoeveboter”
__________________________
Jonge bladspinazie & Polenta – Champagne saus
Rode spitskool gefermenteerd – Daikon – Saus Marsala
Gebraiseerde venkel – Witte bonen “Gantex” – Miso Hoeveboter
__________________________
« Hoevekaas & Pistaccio » – Black chocolat Madagascar – Vanille
Of
Kaasassortiment « Callebaut » – Sesamkrokant – Gekonfijte vijg suppl € 11
__________________________
€ 115 MENU VEGGIE 5 GANGEN
€ 95 MENU VEGGIE 4 GANGEN
€ 9 WIJN PER GLAS
Voorgerechten
De kaart ‘t Stoveke Voorgerecht – Hoofdgerecht
€ 96
Wij serveren à la carte uitsluitend de combinatie van een voor- en hoofdgerecht.
Eendenlever à la plancha & Gelakt buikspek – Jonge bladspinazie – Blauwe bessen
__________________________
Goudbrasem – Pompoen – Espelette peper – Witte wijnsaus
__________________________
Carpaccio “Wagyu“ & Eendenlever / Cecina de Léon – Wasabi
__________________________
Imperial Heritage Caviar – Aardappel – Fijne kruiden & Champagnesaus
Suppl. € 49 – 30gr
__________________________
“Blue Fin“ Tonijn – Koningskruid – Yuzu mayo – Ponzu Dashi
Hoofdgerechten
Tarbotfilet & Handgepelde grijze garnalen – Koraal – Gemarineerde prei – Champagnesaus Suppl €5
__________________________
Patrijs in Druivenblad – Champignons – Jus natuur – Dauphine aardappel Suppl €5
__________________________
Pulpo & Witte bonen “Gantex” – Soppressata – Presunto de Barrancos jus
__________________________
Hertenfilet Rosé – Sjalot – Spitskool – Jus “Toro Albala”
__________________________
Filet Pur “Black angus” – 120 dagen graangevoederd – Pepersaus – Sucrine – Handgesneden frieten
Suppl €8
__________________________
Nagerechten
DESSERTS €17 – Kaas € 22
« Hoevekaas & Pistaccio » – Black chocolat Madagascar – Vanille
__________________________
Dame Blanche « A La Minute » – Chantilly Room – Warme Chocolade « Costa Rica »
__________________________
« Crème Brûlée » Bourbon vanille & Ijs van witte chocolade –
Krokant van zwarte chocolade
__________________________
« Coupe Colonel » Revisité – Vodka – Citrus – Merenque – Crumble
_____________________
Kaasassortiment « Callebaut » – Sesamkrokant – Gekonfijte vijg
__________________________
Vrijdagavond & zaterdagavond serveren wij uitsluitend ons 5 gangenmenu.
Lunch
Maandagmiddag & vrijdagmiddag (uitgezonderd feestdagen)
serveren wij een marktmenu aan € 52, bestaande uit een voorgerecht en een hoofdgerecht.
Wijn €9 / per glas
Menu 't Stoveke
Vrijdagavond & zaterdagavond serveren wij uitsluitend het 5 gangenmenu.
Om een vlotte en correcte bediening te verzekeren wordt dit menu evenwel enkel voor het geheel van de tafel geserveerd.
“Wagyu“ Tartaar / Eendenlever – Eigeel – Radijs – Ahumado
__________________________
Sint-Jakobsoesters “Dieppe” A la plancha & Bouillon – Witloof – Peterseliewortel
__________________________
Menu 5 gangen
* Zeeduivel “Lichte pekel” – Tomatenfondue – Basilicum – Miso “Hoeveboter”
__________________________
Rollade fazant “Fine Champagne” – Veenbessen – Knolselder – Eekhoorntjesbrood
__________________________
Chocolade « Madagascar » – Crispy Hazelnoot – Ijs “Witte chocolade”
Of / Ou
Kaasassortiment « Callebaut » – Sesamkrokant – Gekonfijte vijg suppl € 11
__________________________
Kaas & dessert – Fromage & dessert supplement € 22
€ 122 MENU STOVEKE 5 GANGEN
€ 102 MENU STOVEKE 4 GANGEN
€ 9 WIJN PER GLAS
ENKEL GESERVEERD VOOR HET GEHEEL VAN DE TAFEL
Veggie Menu
Vrijdagavond & Zaterdagavond serveren wij uitsluitend het 5 gangenmenu.
Pompoenflan – Ricotta – Kombu “gekonfijt” – Dashi Yuzu
__________________________
Witloof “Gestoofd & Velouté” – Peterseliewortel – Cichorei
__________________________
Menu 5 gangen / 5 services
* Tomatenfondue – Basilicum – Lenteui – Miso “Hoeveboter”
__________________________
Verse pasta & Eekhoorntjesbrood – Jus “Bospaddenstoelen”
Jonge bladspinazie -Maïs – Polenta – Champagnesaus
Gefermenteerde rode spitskool – Sherry – Knolselder
__________________________
Chocolade « Madagascar » – Crispy Hazelnoot – Ijs “Witte chocolade”
Of
Kaasassortiment « Callebaut » – Sesamkrokant – Gekonfijte vijg suppl € 11
__________________________
€ 115 MENU VEGGIE 5 GANGEN
€ 95 MENU VEGGIE 4 GANGEN
€ 9 WIJN PER GLAS
Voorgerechten
De kaart ‘t Stoveke Voorgerecht – Hoofdgerecht
€ 96
Wij serveren à la carte uitsluitend de combinatie van een voor- en hoofdgerecht.
Sint-Jacobsoesters “Dieppe” A la plancha & Bouillon – Witloof – Peterseliewortel
__________________________
“Wagyu“ Tartaar / Eendenlever – Eigeel – Radijs – Ahumado
__________________________
Kalfszwezerik – Jonge bladspinazie – Pastinaak – Jus “Sherry”
__________________________
Imperial Heritage Caviar – Aardappel – Fijne kruiden & Champagnesaus
Suppl. € 49 – 30gr
Hoofdgerechten
Tarbotfilet & Handgepelde grijze garnalen – Koraal – Gemarineerde prei – Champagnesaus Suppl €5
__________________________
Rollade fazant “Fine Champagne” – Veenbessen – Knolselder – Eekhoorntjesbrood
__________________________
2 CVTS
Hazerug “Harlekijn” – Spruiten – Schorseneer – Wilde bospaddenstoelen
Suppl €8 /cvt
__________________________
Hertenfilet Rosé – Sjalot – Spitskool – Jus “Toro Albala”
Nagerechten
DESSERTS € 17 – Kaas € 22
Chocolade « Madagascar » – Crispy Hazelnoot – Ijs “Witte chocolade”
__________________________
Dame Blanche « A La Minute » – Chantilly Room – Warme Chocolade « Costa Rica »
__________________________
« Crème Brûlée » Bourbon vanille & Mokka-ijs –
Krokant van zwarte chocolade
__________________________
« Coupe Colonel » Revisité – Vodka – Citrus – Merenque – Crumble
_____________________
Kaasassortiment « Callebaut » – Sesamkrokant – Gekonfijte vijg